00:00:06: Jami, der Kinder-Podcast.

00:00:09: Das Rätsel um das rote Paprikapulver!

00:00:37: Hey Anna?

00:00:38: Hast du diese Mail von unserer Hörerin Anne gesehen?

00:00:41: Du meinst die, die eben erst gekommen

00:00:44: ist?

00:00:45: Ja und Anne hat eine sehr interessante Frage gestellt.

00:00:49: Anne fragt warum Paprikarpulver eigentlich immer rot ist obwohl es doch auch gelbe grüne und orange Paprika gibt.

00:00:57: Oh wow Das ist eine richtig interessante Frage.

00:01:02: Ja, und ich muss zugeben... Ich kann sie nicht auf Anhieb beantworten!

00:01:06: Obwohl ich sehr oft mit Paprikapulver koche.

00:01:09: Aber

00:01:10: irgendwie habe ich nie hinterfragt warum es immer rote ist und nicht gelb oder grün?

00:01:14: Oder

00:01:15: orange?!

00:01:17: So richtig logisch ist das nicht.

00:01:20: Vielleicht schmeckt rotes Pulver am besten Aber selbst dann müsste es doch auch andere Farben geben, da die Leute ja nicht nur rote Paprika kaufen.

00:01:29: Genau meine Gedanken!

00:01:31: Es muss also einen Grund dafür geben.

00:01:34: Vielleicht eignen sich ja nur die roten Paprika ... Ein kniffliges Rätsel... Hey, machen wir doch eine neue Podcast-Folge daraus?

00:01:43: Ich bin mir sicher dass auch die anderen Kids dir Antwort wissen wollen.

00:01:47: Weißt du was Anna?

00:01:48: ich rufe gleich mal meinen Freund Mathe an.

00:01:52: Du meinst den Mathe, mit dem du früher zusammen studiert hast?

00:01:55: Ganz genau

00:01:55: den.

00:01:56: Er ist vor einigen Jahren zu seiner Familie nach Ungarn gezogen und er hat dort einen Restaurant eröffnet.

00:02:02: Ach!

00:02:03: Kein Wunder.

00:02:04: Er hat schon immer sehr gern gekocht, genau wie ich.

00:02:06: Mathe kennt sich wahnsinnig gut mit Lebensmitteln aus Und außerdem ist Ungarn doch bekannt für seine Paprika-Gerichte.

00:02:14: Mit

00:02:14: anderen Worten, du möchtest einen zweiten Ben an deiner Seite haben um das Rätsel des roten Paprikapulvers zu

00:02:20: lösen Wenn du es so ausdrückst, ein zweiter Ben

00:02:25: kann nie

00:02:25: schaden.

00:02:26: Aber eigentlich wollte ich damit sagen, dass deine Spezialität Gulasch ist!

00:02:33: Wie soll uns das denn bei der Beantwortung von Ennis Frage helfen?

00:02:37: Und jetzt sagt nicht, dass ein voller Magen beim Denken hilft.

00:02:41: Warum nicht!

00:02:41: Das stimmt doch!

00:02:42: Unser Gehirn braucht viel Energie zum Denken.

00:02:45: Ein leerer Magen hilft da nicht.

00:02:48: Aber eigentlich ging es mir darum... ...dass man für ungarisches Gulasch Paprikapulver verwendet und das Paprikarpulver ungarns Nationalgewürz ist.

00:02:59: Wo also ließe sich die Antwort auf Ennis-Frage besser finden als

00:03:02: dort?!

00:03:03: Oh ja, das ist genial!

00:03:06: Dann ruft du Mathe an und ich packe schon mal unsere Podcast-Ausrüstung zusammen.

00:03:11: Und dann geht's ab nach Ungarn.

00:03:18: Ah, Ungarn is echt schön... Schon merkwürdig dass wir noch nicht häufiger hier waren.

00:03:29: dabei gibt es so viel zu sehen

00:03:31: Stimmt Es ist schon lange her, dass wir in der Hauptstadt Budapest waren.

00:03:36: immer wieder beeindruckend die alten Gebäude und der Fluss den sich Deutschland und Ungarn teilen.

00:03:42: Stimmt!

00:03:43: Budapest liegt an der Donau und die fließt durch Deutschland, Österreich, dieslovakai, Ungarn, Kroatien, Serbien, Bulgarien, Rumänien, Moldavien und die Ukraine.

00:03:55: Bevor sie dann ins Schwarze Meer fliesst.

00:03:58: Damit ist die Donau nach der Wolga der zweitlingste Fluss Europas.

00:04:02: Außerdem ist die donau der Fluss, der durch so viele Länder fließet wie kein anderer Fluss auf der Welt.

00:04:08: Ich finde es total cool, dass wir jetzt im Ungarn sind.

00:04:11: Das Essen ist hier großartig!

00:04:13: Ich möchte alles probieren – die ungarische Wintersalami und auch die anderen Würste… Die Kolbass und die Kürtisch-Collage oder Baumstrieze... das ist eine traditionelle Süßspeise ein bisschen wie einen Baumkuchen.

00:04:28: Na da hast du dir aber viel vorgenommen?

00:04:31: Aber erstmal treffen wir uns mit Marti um Ennis Fragen zu beantworten.

00:04:35: Danach kannst du dich den ungarischen Köstlichkeiten widmen.

00:04:38: Ja,

00:04:39: hab schon verstanden!

00:04:40: Erst die Mission dann das Menü.

00:04:43: Oh, schau mal ...

00:04:45: Das müsste

00:04:45: Matis Restaurant sein.

00:04:47: Hm.

00:04:48: Das ist es.

00:04:49: Die Adresse stimmt.

00:04:50: Aber merkwürdig?

00:04:52: Es sieht geschlossen aus komisch.

00:04:54: Wir waren doch jetzt

00:04:55: verabredet.

00:04:57: Tja wirklich seltsam... Es brennt auch kein

00:05:00: Licht?!

00:05:01: Aber vielleicht ist Mathe einfach nur in der Küche.

00:05:04: Ich klopfe mal!

00:05:08: Es wird sich nichts ... Und die Tür ist verschlossen, ich klopf noch mal.

00:05:15: Vielleicht war ich nicht laut genug?

00:05:22: Nichts.

00:05:23: Er scheint nicht da zu sein.

00:05:26: Ruf ihn doch mal an!

00:05:27: Ja, gute Idee!

00:05:35: Es geht sofort die Mailbox ran.

00:05:38: Ob er uns vergessen

00:05:39: hat?

00:05:39: Das kann ich mir nicht vorstellen.

00:05:41: Sicher verspätet er sich nur!

00:05:43: Wir warten einfach noch ein bisschen und ich versuche weiter, ihn auf dem Handy zu erreichen.

00:05:57: Wieder nur die Mailbox ... So langsam wird es schon dunkel.

00:06:01: Ich glaube, er hat uns wirklich vergessen.

00:06:03: Wahrscheinlich ist irgendetwas Wichtiges dazwischengekommen.

00:06:06: Wahrscheinlich... Ich denke wir sollten zum Hotel zurückgehen und dann später nochmal versuchen ihn zu erreichen.

00:06:13: Ja rumzustehen bringt nichts Aber lass uns eine Nachricht schreiben.

00:06:18: Für den Fall, dass dein Handy kaputt ist und er doch noch auftaucht!

00:06:21: Ich hab irgendwo ein Stück Papier und einen

00:06:24: Stift.

00:06:25: Den Zettel können wir unter der Tür schieben.

00:06:27: Da findet Mathe

00:06:28: ihn.

00:06:32: Was ist denn das?

00:06:34: Siehst du das Auto da mit den quitschenden Reifen um die Kurve fährt?

00:06:42: Jetzt hat es angehalten ... Und jemand steigt aus.

00:06:47: Ich kann nichts erkennen.

00:06:48: Die Scheinwerfer blenden so.

00:06:50: Ich sehe nur eine große Person mit breiten Schultern und sie läuft auf uns zu.

00:06:56: Anna, meinst du wir sollten lieber verschwinden?

00:06:59: Wer weiß was diese Person von uns will!

00:07:01: Ähm ich glaube

00:07:03: eher... Es

00:07:05: tut mir so leid!

00:07:08: Die Stimme kenne ich doch das ist Marti!

00:07:13: Glück gehabt Glück gehabt!

00:07:16: Naja, quietschen

00:07:17: Reifen, Autoscheinewerfer

00:07:19: die uns blenden und alles was wir sehen konnten war eine Schattengestalt die schnell auf uns zukommt.

00:07:25: Das tut mir leid ich wollte euch nicht erschrecken Ich wollte nur so schnell wie möglich zu euch.

00:07:30: Der Akku von meinem Handy war leer Und zu allem Überfluss hatte ich noch eine Auto-Pane.

00:07:35: Deswegen bin ich viel zu spät.

00:07:37: Kein Problem!

00:07:38: Ich bin übrigens Anna Schön dich kennenzulernen.

00:07:41: Wir sind froh dass du es noch geschafft hast und das dir nichts passiert ist

00:07:45: Genau!

00:07:45: Das ist die Hauptsache.

00:07:47: Richtig nett, dass du dir solche Mühe machst um uns die Lösung, um das Rätsel des roten Paprikapulvers zu verraten.

00:07:53: Ach, das mache ich doch gern und ich freue mich, da sie mich mal besucht.

00:07:56: Los auf ins Restaurant.

00:07:58: wir wollen noch keine Zeit mehr verlieren.

00:08:14: Was für ein schönes Restaurant so gemütlich mit den schweren Holztischen und Stühlen

00:08:19: Und man kann direkt in die Küche gucken und beobachten wie die Gerichte zubereitet werden.

00:08:25: So was mag ich ja sehr.

00:08:27: Danke!

00:08:28: Schön, dass es euch gefällt.

00:08:30: Möchtet ihr was trinken?

00:08:31: Gern... Ich nehme ein Wasser

00:08:33: Und ich eine Apfelschorle.

00:08:34: bitte

00:08:34: Kommt sofort!

00:08:36: Setzt euch doch schon mal hier an den Dresen.

00:08:43: Danke schön Danke.

00:08:47: Was hast du denn mit dem Töpfen vor?

00:08:49: Kochst du uns jetzt

00:08:50: etwas?

00:08:52: Detektiv Ben hat mal wieder einen kniffligen Fall gelöst.

00:08:56: Ja, ich hab heute Vormittag schon ein paar Sachen vorbereitet.

00:09:03: Das brauchen wir alles für unser Paprikapulver-Experiment.

00:09:07: Paprikarpulverexperiment?

00:09:09: Wie spannend!

00:09:10: Klingt lecker, das sind mir die liebsten Experimente Aber Mathe... Was sind denn das alles für Gerichte?

00:09:18: Ja, die sind alle typisch ungarisch.

00:09:21: Ich dachte dass wir so am besten herausfinden was es mit dem roten Paprikrapulver auf sich hat.

00:09:26: Und außerdem kann ich euch so noch etwas über die ungarische Küche erzählen.

00:09:31: Genial

00:09:33: Wir fangen mit Lecho an.

00:09:35: Das ist ein Schmarrgericht aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch.

00:09:40: Dazu isst man Eier, Wurst, Speck oder

00:09:43: Gurken.

00:09:44: Probiert

00:09:44: mal!

00:09:47: Oh, das sieht lecker

00:09:49: aus... Und es riecht köstlich!

00:09:54: Und es schmeckt auch köstlich!

00:09:57: Nach was?

00:10:00: Was ist

00:10:00: das?!

00:10:01: Was meinst du Ben?

00:10:03: Diese fruchtige Schärfe Chilli ist das nicht.

00:10:08: Stimmt!

00:10:11: Es gibt zwar auch fruchtige Chillis, aber die hast du nicht zum Kochen verwendet oder

00:10:16: Mathe?

00:10:17: Sehr gut herausgeschmeckt ihr zwei.

00:10:19: Zum Würzen habe ich keine Chillis verwendete sondern rosen scharfes Paprikapulver.

00:10:25: Ah klar, das kenne ich.

00:10:27: Zwar ist jedes Paprikarpulver mit dem ich bisher gekocht habe rot, aber es gibt unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

00:10:34: Genau Und rosenscharfes Paprikapulver passt hervorragend zu Schmoregerichten wie Lecho.

00:10:40: Weil es eine aromatische Schärfe mitbringt, aber nicht so scharf ist als zum Beispiel Chili.

00:10:45: Ah klar!

00:10:46: Das kenne ich!

00:10:47: Zwar ist jedes Paprikarpulver, mit dem ich bissig gekocht habe rot, aber es gibt unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

00:10:54: Richtig lecker... Aber sag mal Marti warum heißt das denn Rosenscharf?

00:10:59: Also Das mit der Schärfe erklärt sich ja noch durch den Geschmack.

00:11:02: Aber wie Rosen schmeckt das Gewürz nun wirklich nicht?

00:11:05: Guter Punkt, Anna!

00:11:06: Und völlig richtig... ...das Paprika-Gewirtpulver schmeckt nicht nach Rosen.

00:11:10: Es hat seinen Namen von früher am häufigsten genutzten Paprikasorte.

00:11:14: Der Grosjeau, was Rose bedeutet.

00:11:17: Wahrscheinlich wegen ihrer tollen Farbe die an die Blätterrote Rosen erinnert.

00:11:21: Und warum ist das Paprikapulver

00:11:23: scharf?!

00:11:24: Das ist Paprika normalerweise eher nicht.

00:11:27: Da hast du recht.

00:11:28: Das liegt zum einen daran, dass man keine normalen Gemüsepaprika für Paprikapulver verwendet sondern Gewürz-Paprika.

00:11:35: Wir sind kleiner und haben eine gewisse Schärfe in den Samen ein bisschen wie Chili's mit denen sie verwandt sind.

00:11:42: Außerdem wird zu dem gemahlenen und getrockneten Samen und der Paprikaschrote noch rosa Pfeffer beigefügt.

00:11:49: Ah verstehe!

00:11:53: Oh was gibt es denn jetzt Leckeres?

00:11:55: Als nächstes gibts Perkölte.

00:11:58: Bitte sehr!

00:12:00: Normalerweise wird hier auch rosenscharfes Paprikapulver verwendet, aber ich habe das Rezept etwas abgewandelt.

00:12:06: Mal gucken ob ihr den Unterschied schmeckt.

00:12:08: Perkult?

00:12:10: Das sieht ja wie Gulasch aus...

00:12:12: Wenn wir in Deutschland wären dann würde es Gulaschs heißen, aber hier im Ungarn ist es etwas anders.

00:12:17: Was in Deutschland als gulasch bezeichnet wird, ist den Ungarn die klassische Gulaschtsuppe Also ein Gulasch mit mehr Flüssigkeit.

00:12:25: Eingekocht und mit weniger Flüssigkeit ist es Perkult!

00:12:28: Das bedeutet übrigens so viel wie geröstet oder geschmort?

00:12:32: Na sowas, das wusste ich gar

00:12:34: nicht!

00:12:34: Wieder was

00:12:35: gelernt?!

00:12:36: Aber jetzt wird erst mal probiert.

00:12:38: Bin gespannt ob ich erschmecken kann mit welchem Paprikagewürz du dieses Gericht gekocht hast.

00:12:47: Richtig lecker, schmeckt auch leicht scharf...und fruchtig.

00:12:55: Aber da ist noch etwas... Schmeckt

00:13:01: etwas

00:13:02: rauchig.

00:13:03: Sehr gut, Anna!

00:13:04: Ich habe es mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt.

00:13:08: Das macht das noch etwas besonderer, finde ich jedenfalls.

00:13:11: Traditionell nutzt man es wie gesagt nicht aber ich mag es einfach mit Gewürzen zu experimentieren.

00:13:16: Geht mir genauso!

00:13:18: Aber

00:13:19: stammt geräuchertes Paprikarpulver nicht ursprünglich aus Südamerika?

00:13:24: Wow du kennst dich aber gut aus.

00:13:26: Es stimmt Geräucher des Paprikapulver wird meist in Südamerika hergestellt.

00:13:31: Man trocknet die Paprika, meist edelsüße Gewürzpaprikasorten über rauchendem Holz – das verleiht ihnen dieses Aroma!

00:13:39: Edelsüse Paprika schmecken ansonsten eher mild und wie der Name schon verrät eher süßlich oder?

00:13:45: Korrekt!

00:13:46: Und hier könnt ihr es gleich probieren!

00:13:48: In meinem Paprikash-Zirke, meinem preisgekrönten Paprikahun.

00:13:53: Oh, das klingt richtig lecker!

00:13:56: Haustlig... Mit fruchtig und leicht süßlich.

00:14:08: Wirklich hervorragend!

00:14:10: Und beeindruckt, dass es so viele Paprikagewurz-Varianten gibt die unterschiedlich hergestellt werden auch wenn sicher einige Schritte bei der Herstellung immer gleich sind oder?

00:14:20: Ja klar, man muss die Gewürzpaprika immer trocknen damit sie zu Pulver gemahlen werden können.

00:14:25: Und dann kommt es jeweils darauf an welche Sorte verwendet wird wie man sie trocknet und ob die getrockneten Samen mitgemahlen werden oder nicht.

00:14:34: Und ob andere Gewürze wie der rosa Pfeffer hinzugefügt werden?

00:14:38: Ja!

00:14:39: Und beim Malen entscheidet sich auch wie die Farbe ausfällt.

00:14:43: Beim Malen kann sich die Farben

00:14:45: ändern?!

00:14:46: Wie geht das denn?

00:14:48: Wobei, wenn man Getreide in einer Mühlemalt dann wird aus den gelblichen oder bräunlichen Getreidekörnern ja auch weißes Mehl.

00:14:57: Siehst du?

00:14:58: Aber bei den Paprika ist das etwas anders!

00:15:01: Beim Malen würde aus grünem Paprika kein rotes Pulver entstehen.

00:15:05: Aber wenn man getrocknete rote Paprikamalt und etwas Wasser und ein paar der getrockneten Samen hinzugibt, dann sorgen das Wasser und das Fett aus dem Samen dafür dass das Rot so schön leuchtet und die Farbe lange erhalten bleibt.

00:15:19: Dieses Verfahren wurde übrigens in Ungarn erfunden.

00:15:22: Oh!

00:15:23: Okay aber warum ist Paprikapulver immer

00:15:27: rot?

00:15:28: Ich verrat's euch Paprikapulver ist immer rot, weil man nur die Reifen gewirrt Paprika.

00:15:33: Also die mit besonders viel Geschmack verwendet!

00:15:36: Die anderen eignen sich einfach nicht.

00:15:38: Oh dann lagen wir ja doch fast richtig!

00:15:41: Wir haben uns nämlich gefragt ob vielleicht Paprikarpulver aus roter Paprika einfach am besten schmeckt?

00:15:47: Obwohl die Farbe der Paprika ja nichts mit unterschiedlichen Sorten zu tun hat sondern mit dem Reifegrad der Papriker.

00:15:53: Naja zumindest waren wir auf der richtigen Spur.

00:15:58: Das stimmt Grüne Paprika sind eigentlich noch unreif und schmecken eher herb- und etwas bitter.

00:16:04: Gelbe sind schon etwas reifer, und schmeckend daher etwas milder.

00:16:07: Orange noch ein bisschen milder und intensiver aber nur die roten sind richtig reif und haben den vollen fruchtig süßlich intensiven Geschmack!

00:16:17: Und das ist nicht nur bei Gemüsepaprika sondern auch bei Gewürzpaprikas so...

00:16:23: Damit ist das Rätsel um das rote Paprikapulver gelöst.

00:16:28: Trotzdem würde mich schon mal interessieren, wie gelbes Paprikarpulver schmeckt.

00:16:33: Das müsste ich dann wohl selbst herstellen?

00:16:35: Das musst du gar nicht!

00:16:36: Es gibt tatsächlich auch gelbes und grünes Paprikrapulver.

00:16:40: Du musst nur mal in ein Gewürzladen gehen oder im Internet schauen.

00:16:42: dort wirste sicherlich alle Farben finden.

00:16:45: Der Geschmack ist dann aber etwas anders und nicht ganz so intensiv für vom roten Paprikkapulver.

00:16:51: Echt toll.

00:16:53: Komisch, dass ich das noch nie gesehen habe.

00:16:55: Aber mir fällt da noch eine Frage ein!

00:16:58: Paprika stammen doch eigentlich ursprünglich aus Südamerika.

00:17:02: Wir hatten vorhin ja auch kurz darüber gesprochen, dass edelsüßes Paprikapulver vor allem dort zum Genutzen wird.

00:17:09: Warum ist Paprikarpulver dann das Nationalgewürz Ungarns?

00:17:13: Eine gute Frage.

00:17:15: Nach der Entdeckung Amerikas brachte Christoph Kolumbus die Pflanzen nach Europa und mit der Zeit wurde Ungarn eines der wichtigsten Anbaugebiete für Paprika in Europa.

00:17:25: Tja, was im eigenen Land wächst wird dort auch gern gegessen!

00:17:29: Stimmt wie bei uns in Deutschland Kartoffeln oder Kohl.

00:17:33: Vielen Dank Mathe für deine Zeit und dass du uns so viel über das ungarische Nationalgewürz Paprika beigebracht hast.

00:17:41: Wie gesagt, das habe ich gerne gemacht.

00:17:43: Na?

00:17:44: Wollt ihr noch Nachschlag?

00:17:45: Oh ja, gern!

00:17:47: Ich auch bitte.

00:17:48: Und danke, Anne.

00:17:50: Durch dich hab ich endlich mal wieder meinen alten Freund Ben wieder gesehen.

00:17:54: Ich hoffe Ihr beiden besucht mich bald mal wieder.

00:17:57: Noch so dünn für ihr da und ich bin mir sicher, bald kommt er wieder.

00:18:02: Und jetzt guten Appetit!

00:18:06: Das kann

00:18:07: ich mir

00:18:07: auch gut vorstellen... Es war Jami,

00:18:28: der Kinder-Podcast.

00:18:30: Präsentiert von Edeka!

00:18:32: Jami gibt es übrigens auch als Heft im Edekamarkt.

00:18:36: Um kein Abenteuer mehr zu verpassen, kannst du unseren Podcast abonnieren.

00:18:41: Wir freuen uns auf dich.

00:18:43: Bis bald!

00:18:44: Deine Anna

00:18:44: und mein Ben.

00:18:46: Wir hören uns!