00:00:07: Yummy,

00:00:07: der Kinder-Podcast.

00:00:09: Das Zuckerexperiment!

00:00:29: Ich bin

00:00:29: echt gespannt

00:00:30: auf Julius' Zucker-Experiment.

00:00:32: Ich muss sagen, sie hat wirklich spannende Schulprojekte!

00:00:35: Zuletzt die Pilzzugt und jetzt eine Projektwoche zum Thema Zucker.

00:00:41: Ja

00:00:41: oder?

00:00:42: Das sind wirklich tolle Themen.

00:00:43: Und ich freue mich, dass ihr so gern bei unserem Podcast dabei ist... ...und wir zusammen diese coolen Folgen aufnehmen

00:00:49: können.

00:00:49: Ich glaube, die Kids, die unseren Podcast hören freuen sich auch immer über Jule.

00:00:54: Das habe ich erst neulich in den Kommentaren gelesen.

00:00:57: Ich bin schon auf die Kommentare zu dieser Episode gespannt.

00:01:01: Gespannt, ob die Kinder wissen wie man Zucker in Lebensmitteln erkennt oder ob das völlig neu für sie ist?

00:01:07: Ich weiß von Jule dass sie viel Neues gelernt hat aber das wird sie uns gleich alles erzählen

00:01:13: Und zeigen!

00:01:14: Denn nur erklären wäre ja langweilig.

00:01:16: Das Tollste ist, die Kids können mitmachen und ihre eigenen Experimente starten – das wird super!

00:01:23: Na dann lass uns mal bei Jule klingeln und nicht länger vor der Tür rumstehen.

00:01:34: Scheint als wäre ich nicht der Einzige, der sich auf unser Experiment freut.

00:01:38: Hallo, Jule.

00:01:40: Da hast du Recht.

00:01:41: Hi,

00:01:41: Jules.

00:01:42: Achja, hallo?

00:01:46: Wir gehen am besten gleich in die Küche und besorgen uns alles, was wir brauchen.

00:01:49: Okay

00:01:50: ganz Jule immer unser Strom und voller Energie!

00:01:53: Na dann lass uns keine Zeit verlieren.

00:01:56: Was hatten wir gesagt?

00:01:57: Wir gucken, welche Lebensmittel ihr im Kühlschrank und im Obstkorb habt.

00:02:01: Richtig!

00:02:02: Und im Brotkasten.

00:02:03: Brot ist auch ganz wichtig.

00:02:06: Ich bin auch schon ganz schön hungrig.

00:02:08: Zum Glück wird das ein Experiment ganz nach meinem Geschmack.

00:02:14: Nach meinem auch... Das hat in der Schule schon so viel Spaß gemacht.

00:02:18: Also ... Im Kühl schrank haben wir Wurst, Käse, Joghurt.

00:02:24: Die

00:02:24: brauchen wir auf jeden Fall.

00:02:26: Als erstes

00:02:26: haben wir in unserer Projektwoche gelernt, dass man auf der Verpackung sehen kann welche Zutaten und Nährstoffe enthalten sind.

00:02:33: Da steht nämlich alles ganz genau drauf!

00:02:36: Ja

00:02:37: da ist eine Liste mit allen Zutatens aufgedruckt.

00:02:40: Je weiter eine Zutate in der Liste vorne steht desto höher ist ihr Anteil im Lebensmittel.

00:02:46: so kann man schon gut einschätzen ob man viel Zucker zu sich nimmt.

00:02:49: In Limonaden und Softdrinks steht er zum Beispiel ganz weit vorne.

00:02:54: Es geht aber noch genauer!

00:02:56: Meistens gibt es auf der Verpackung auch eine Tabelle, die zeigt wie viel Gramm von welchem Nährstoff enthalten sind.

00:03:03: Hier, auf der Fleischwurstverpackung steht

00:03:05: z.B.,

00:03:06: dass hundert Gramm, null Komma fünf Gramm Kohlenhydrate haben Und davon sind Null Komma Fünf Gramm Zucker.

00:03:14: Wenn man sich das bildlich vorstellen will, dann ist das ungefähr eine Messerspitze.

00:03:20: So

00:03:20: hab ich das gelernt!

00:03:21: Klasse, dass es gut zu wissen... Aber äh.. Ich glaube wir müssen erst einmal erklären was Kohlenhydrate sind oder?

00:03:30: Ach so ja stimmt.

00:03:32: Willst du das

00:03:32: erklären Ben?

00:03:33: Oh gern.

00:03:34: also Kohlenhydrate brauchen wir, um beispielsweise unsere Muskeln zu bewegen.

00:03:40: Sie geben uns Energie!

00:03:42: Man unterscheidet grob zwischen Kohlenhydraten aus Zucker und Stärke.

00:03:46: Zucker gelangt sofort in die Muskeln oder ins Gehirn und gibt uns schnell Energie.

00:03:51: Stärker aus Kartoffeln oder Getreide muss im Körper zuerst in Zucker umgewandelt werden... ...und gibt uns so nicht sofort Energie aber dafür länger.

00:04:01: Die schnellste Energie bekommen wir übrigens aus Traubenzucker oder Dextrose, wie er auch genannt wird.

00:04:07: Hier muss der Körper praktisch nichts mehr machen sondern kann die Energie einfach nutzen!

00:04:12: Sie wird aber auch sehr schnell wieder verbraucht und ist nicht nachhaltig.

00:04:15: Einfach mehr Zucker für mehr Energie zu essen ist übrigens keine gute Idee da in großen Mengen ungesund ist und zum Beispiel dafür sorgt dass man Karies bekommt.

00:04:25: Außerdem kann der Blutzuckerspiegel stark schwanken, was dazu führt dass man müde oder sehr unruhig wird.

00:04:31: Der Blutzuggerspiegelt zeigt an wie viel Zucker den unser Körper als Energiequelle nutzt im Blut enthalten ist.

00:04:38: Ist der Bluzzuckerspiegel sehr hoch gibt es einen Energieüberschuss und man wird ganz himmelig!

00:04:44: Ist er niedrig fehlt Energie?

00:04:47: Und man isst ganz schlapp.

00:04:48: ideal ist das wenn der Bluzucker gut ausbalanciert ist.

00:04:53: Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt für Erwachsene nicht mehr als fünfzig Gramm Zucker pro Tag.

00:04:59: Das wären ungefähr zehn Teelöffel oder vierzehn Stück Würfelzucker und Kinder

00:05:03: sollten nicht mehr, als dreißig Gramm essen!

00:05:06: Das wären vier Stück Würfelsucker oder sechs Teelöffel?

00:05:10: Das klingt erstmal richtig viel, aber schon in einem Glas Limonade ist genug Zucker um das zu erreichen.

00:05:16: Ab und an ein bisschen mehr Zucker zu essen ist natürlich okay!

00:05:19: Aber man sollte wissen wieviel Zuckermann zu sich nimmt, um sich ausgewogen ernähren zu können?

00:05:25: Mit den Informationen auf die Verpackung geht es ja eigentlich ganz leicht...

00:05:29: Richtig,

00:05:30: aber was ist zum Beispiel mit Lebensmitteln die keine Verpackung haben?

00:05:34: Zum Beispiel Obst oder frisches Gemüse.

00:05:36: Weißt du wie man das in solchen Fällen herausfindet

00:05:38: Jule?

00:05:40: Na klar!

00:05:41: Es gibt Bücher wie das hier wo man nachschauen kann und im Internet gibt es Listen.

00:05:46: Die können sich ausdrucken und in der Küche aufhängen Und wenn man da ein paar mal drauf guckt dann kann man sich das ganz leicht merken und weiß Bescheid.

00:05:54: Ich mach das jetzt immer und finde es total spannend wie eine Art Rätsel.

00:06:01: Ja, man kann vorher raten und dann nachgucken!

00:06:04: Und wenn man richtig liegt, dann kann man sich einen goldenen Sternchen Sticker auf seine Liste kleben als Preis sozusagen.

00:06:12: Sag mal wollen wir langsam auch mal was probieren?

00:06:15: Man kann schließlich auch bei einigen Lebensmitteln schmecken ob sie viel Zucker enthalten oder nicht.

00:06:20: Du hast recht genug geredet Jetzt wird probiert.

00:06:24: Lass uns mit Obst starten.

00:06:26: Ich nehme mir eine Banane aus dem Obstkorb und

00:06:29: ich eine Birne!

00:06:30: Für mich den Apfel.

00:06:31: bitte,

00:06:32: was meint ihr?

00:06:34: Viel oder wenig Zucker?

00:06:39: Die Birner ist schön saftig und süß.

00:06:42: also ich würde sagen...

00:06:44: Ben, du solltest

00:06:46: doch vor

00:06:46: dem probieren raten!

00:06:48: Oh, und schuldige dann war ich wohl etwas hungrig.

00:06:52: Ich meine voreilich.

00:06:54: aber also ich wusste ja schon dass reife birnen saftig und süß sind.

00:07:00: darum hätte ich geraten das hier viel fruchtzucker enthalten ist.

00:07:04: Und bei euch?

00:07:06: Also braune bananen schmecken auch richtig süß.

00:07:09: Darum haben sie bestimmt viel Fruchtzucker.

00:07:12: Die sich hier ist aber noch gelb und hat darum wahrscheinlich nicht soviel.

00:07:16: Erst wenn die Banane nachreift, wird die enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt... ...die Banane wird dann braunen und schmeckt süßer!

00:07:23: Mein

00:07:23: Apfel gehört zu einer Sorte, die eher säuerlich schmeckt.

00:07:26: Äh, darum hatte er sicher weniger Frucht-Zucker.

00:07:28: Das schätze ich zumindest?

00:07:30: Dann probier' ich mal die Bananen.

00:07:35: Lecker!

00:07:36: Aber... Doch schon ziemlich süß.

00:07:41: Darum würde ich sagen, sie hat mehr Fruchtzucker als ich vorher gedacht habe.

00:07:48: Der Apfel ist wirklich schauer!

00:07:51: Ich bleibe dabei viel Zucker bei einer süßen Birne.

00:07:56: Ich bleib auch dabei weniger Zucker für einen säuerlichen Apfel.

00:08:00: So

00:08:01: jetzt

00:08:01: schlag' ich in meinem Buch nach um zu gucken ob wir recht haben und ihr könnt ja währenddessen erklären was Fruchzucker

00:08:07: isst Stimmt, das ist wichtig!

00:08:09: Es gibt nämlich unterschiedliche Arten von Zucker.

00:08:13: Ganz grob kann man sagen, dass es natürlichen Zucker gibt und von uns Menschen hergestellten.

00:08:18: Der wird zwar auch aus natürlichen Zutaten gewonnen aber in Maschinen und durch bestimmte Prozesse bearbeitet.

00:08:25: So entsteht beispielsweise der weiße Zucker den man unter anderem zum Backen nutzt.

00:08:30: Es gibt aber auch braunen Zucker, Rohrzucker Kandieszucker Puderzucker Und eben Fruchtzucker Traumzucker und sogar Milchzucker.

00:08:39: Puh, das schwirrt einem ganz schön der Kopf!

00:08:41: Ich würde vorschlagen dass wir erst mal beim Fruchtsucker bleiben und erklären was das genau ist Und dann wenn wir uns durch die anderen Lebensmittel probieren und herausfinden welche Zuckerart dort enthalten ist, erklären wir die Einverstanden?

00:08:56: Einverstanden Das macht es einfacher.

00:08:59: Also Fruchtzucker, auch Fructose genannt ist wie der Name schon sagt eine Zuckerart die in Früchten also Obst vorkommt.

00:09:07: Je süßer die Frucht schmeckt desto mehr Fruchzucker ist normalerweise enthalten.

00:09:12: aber es gibt auch Überraschungen

00:09:14: und ich kann euch jetzt sagen ob wir richtig geraten haben

00:09:17: oder ein überraschung

00:09:19: erleben.

00:09:20: so

00:09:20: fangen wir mit Ben's Birne an.

00:09:23: Hier steht, dass hundert Gramm Birnen neun Komma acht Gramm Fruchtzucker enthalten.

00:09:29: Das ist echt viel!

00:09:31: Übrigens in den Büchern stehen immer nur durchschnittliche Angaben da das Buch ja nicht wissen kann um welche Birne es sich jetzt genau handelt.

00:09:39: Jede Frucht ist unterschiedlich reif groß und dann gibt es ja auch noch verschiedene Sorten.

00:09:44: Die Angaben in solchen Listen beziehen sich

00:09:46: immer auf hundert Gramm.

00:09:48: Will man es genauer wissen, sollte man die Frucht wiegen, da man so besser ausrechnen kann, wie viel Gramm Zucker das jeweilige Obst ungefähr enthält?

00:09:57: Stimmt!

00:09:57: Das ist wichtig zu wissen.

00:09:59: Neun Komma acht Gramm auf Hundert Grammen wären fast zwei Teelöffel oder ungefähr drei Stück Würfelzucker und meine Banane sicher nicht soviel,

00:10:09: oder?!

00:10:10: Oh doch, sogar noch mehr!

00:10:12: Hier steht das Bananendurchschnittlich rund zwölf Komma zwei Gramm Fruchtzucker pro hundert Gramm enthalten.

00:10:19: Wirklich?

00:10:20: Das überrascht mich jetzt... Das wären ja vier Stück Würfelzucker.

00:10:26: Und mein Apfel ist auch nicht besser.

00:10:28: Er hat durchschnittliche elf Komma sechs Gramm Fruchzucker auf Hundert Grammen.

00:10:33: Das merke ich mir.

00:10:35: Oh, hier steht aber auch dass es Früchte mit weniger Zucker gibt.

00:10:38: zum Beispiel Beeren Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren haben zwischen vier Komma Fier und Vier Komma neun Gramm Fruchzucker auf hundert Gramm.

00:10:48: das wäre ungefähr ein Teelöffel oder anderthalb Stück Würfelzucker.

00:10:52: Ach gut zu wissen!

00:10:54: Aber neben Fruchtzucker sind ja auch noch viele Vitamine in Obst enthalten.

00:11:00: Darum ist es so wichtig für eine ausgewogene Ernährung.

00:11:03: Genau!

00:11:04: Experten und Expertinnen empfehlen täglich fünf kleine Portionen Obst- und Gemüse zu

00:11:09: essen.

00:11:09: Also wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, dann esse ich ganz häufig Obst statt Süßigkeiten.

00:11:15: Ein Reifer für sich oder Weintrauben schmecken in mich genauso süß und lecker.

00:11:19: Da hat Ben recht – Ich mag Weintrauen auch sehr gern.

00:11:23: Wollen wir mit unserem Experiment weiter machen?

00:11:26: Ich habe da das perfekte Testobjekt für die Energie-Lieferung über einen längeren Zeitraum.

00:11:31: Ach ja?

00:11:33: Ja, frisch aus dem Brotkasten!

00:11:35: Hier, probier das mal...

00:11:37: Was liegt denn auf dem Teller?

00:11:38: Ah eine Scheibe Vollkornbrot.

00:11:41: also das wird garantiert dich nach Zuckerschmecken.

00:11:44: Vollkorenbrot ist gar nicht süß.

00:11:46: Aber da gibt es ein Trick oder

00:11:48: Jule?

00:11:48: Den gibt es!

00:11:50: Kau einfach

00:11:50: ganz lange dann passiert etwas richtig interessantes.

00:11:55: Okay, ein Kauer und einen Kauer.

00:11:58: Ein Kauer

00:12:00: ... ähm ... Kauer?

00:12:02: Und

00:12:03: Kauer!

00:12:04: Mach weiter – das dauert eine Weile.

00:12:16: Und

00:12:17: merkst beziehungsweise schmeckst

00:12:19: du etwas?

00:12:21: Nee, nicht wirklich oder?

00:12:25: Doch jetzt!

00:12:27: Es fängt an süßlich zu schmecken.

00:12:30: Verrückt... Wie kann das sein?

00:12:32: Ganz einfach!

00:12:33: Wegen der Kohlenhydrate im Getreide.

00:12:35: Das sind die Kohlenhydrate aus Stärke, die jetzt zu Zucker umgewandelt werden und das passiert im Mund mit unserer Spucke.

00:12:43: Das hat uns unsere Lehrerin erklärt... Die Spuccke und die Stärke reagieren und die Sterke wird aufgespalten.

00:12:50: So können wir den Zucker schmecken!

00:12:51: Genial, ich bin immer wieder beeindruckt was unser Körper alles mit den Sachen macht die wir essen.

00:12:57: Und welche Stoffe sich von einem zu einem ganz anderen verwandeln können?

00:13:01: Unser Körper ist eben faszinierend und darum sollten wir auch gut auf ihn aufpassen – Mit einer ausgewogenen Ernährung und viel Bewegung.

00:13:10: Übrigens gibt Vollkornbrot nachhaltiger Energie als helles Brot, denn bei Hellenbrot wird die Stärke schneller in Zucker aufgespalten.

00:13:18: Bei Vollkorenbrot dauert der Prozess länger, weil es aus ganzen Körnern besteht.

00:13:22: Diese müssen im Magen erst mal verdaut werden.

00:13:25: Darum bekommt man durch Weißbrot schnell aber nicht langfristig Energie!

00:13:29: Hey Ben, du kannst doch nicht einfach so weitermachen mit unserem Experiment!

00:13:34: Entschuldigung, diese Alarmie sah so lecker aus... Da muss dich einfach zugreifen.

00:13:40: Und was meint ihr?

00:13:41: Ist hier viel Zucker enthalten, also ich muss sagen auch noch ganz viel Kaun schmecke ich kann!

00:13:48: Das funktioniert ja auch nur bei Getreide.

00:13:51: aber

00:13:51: guck mal auf die Verpackung.

00:13:54: Ohja da sind offenbar eins Komma zwei Gramm Zucker drin.

00:13:59: Also nicht wirklich viel Aber den sollte man nicht ignorieren.

00:14:03: Weißt du, warum in Wurst Zucker drin ist?

00:14:05: Nein.

00:14:06: Das ist wie beim Kuchenbacken!

00:14:08: Da macht man ja eine Prise Salz in den Teig weil das den Geschmack abrundet und bei Wurst ist es dasselbe bloß mit Zucker.

00:14:15: Und weil das bei ganz vielen Lebensmitteln so ist nehmen wir täglich auch mehr Zucker zu uns als wir denken selbst wenn wir keine Süßigkeiten essen oder süße Limous trinken.

00:14:25: Man spricht dabei von verstecktem Zucker.

00:14:28: Der ist zum Beispiel auch in deftigen Gerichten, die man in Konservendosen kauft wie Eintöpfen aber auch in Soßen wie Ketchup oder auch in Joghurt und Milchprodukten.

00:14:37: Hier probiert

00:14:38: mal den Fruchtjoghut.

00:14:40: Sehr gern!

00:14:43: Lecker und süßlich!

00:14:45: Ach klar hier ist ja Lactose oder auch Michtzucker genannt drin

00:14:49: Und in Frucht-Joghurzt steckt auch noch Fruchtzucker um die vier Stücke Würfelzucker, wenn man sich das bildlich vorstellt.

00:14:56: Milchzucker ist übrigens ebenfalls ein Kohlenhydrat!

00:14:59: Das ist in der Milch enthalten wie der Fruchtzucker in Furchten

00:15:03: Also ebenfalls einen natürlich vorkommender Zucker.

00:15:06: Sag mal Jule, habt ihr eigentlich auch gelernt, wie man den weißen Zucker herstellt?

00:15:10: Den wir zum Beispiel zum Backen benutzen?

00:15:12: Das haben wir!

00:15:14: Moment ich bin gleich wieder da mit meinem Schulheft wo ich mir das alles aufgeschrieben

00:15:18: habe.

00:15:28: Na, da bist du ja schon wieder Jule.

00:15:31: Anna und ich haben uns gerade darüber unterhalten wie man früher seinen Tee oder seinen Teig für Kuchen und Plätzchen gesüßt hat also bevor man Zucker herstellen konnte.

00:15:41: Dazu habe ich mir auch was aufgeschrieben... Da steht's!

00:15:47: Früher

00:15:48: hat man dafür meist Honig genommen.

00:15:51: Richtig den tue ich auch heute noch gern in meinen Tee aber der war früher eben sehr teuer um darum auch eher etwas besonderes.

00:15:58: Früher haben die Menschen also nicht so viel Süßes gegessen, außer wenn Obst geerntet wurde im Sommer und Herbst.

00:16:04: Man hatte noch Obst getrocknet um es im Winter zu essen und damit zu backen.

00:16:08: Und dann hat man irgendwann herausgefunden wie man den günstigen weißen Zucker herstellen kann?

00:16:13: Genau!

00:16:14: Den macht man aus Pflanzen.

00:16:16: das haben wir vorhin ja schon mal gesagt.

00:16:18: dafür verwendet man Zuckerrohr.

00:16:21: Das ist ein Gras dass ursprünglich aus Indien stammt und dort schon seit tausenden Jahren angebaut wird.

00:16:27: In den Halmen ist ein Saft, der viel Zucker enthält.

00:16:30: Den presst man raus wie man es sonst bei Obst macht und wenn man den Saft kocht dann verliert er Flüssigkeit und wird schließlich zu braunem Rohrzucker.

00:16:39: Richtig!

00:16:40: Aber bis es weißer Zucker wird muss noch mehr damit passieren.

00:16:43: Ja stimmt Man reinigt den braunen Rohzucker so lange, bis er schließlich weiß ist.

00:16:49: Das sind da nur die Zuckerkristalle und nichts anderes mehr.

00:16:53: diesen Prozess nennt man Rafination.

00:16:56: Dabei wird der Saft, bevor er eingekocht wird gefiltert und nach dem Einkochen noch in eine Zentrifuge getan.

00:17:03: Das ist eine Maschine die sich ganz schnell dreht!

00:17:06: Und so trennen sich die weißen Zuckerkristalle vom

00:17:08: Rest.

00:17:09: Zuckerrohr kann man hier in Deutschland leider nicht anbauen.

00:17:12: aber es gibt noch eine zweite Möglichkeit, Zucker herzustellen... Mit Zuckerrüben?

00:17:17: Die haben aber nicht so viel Saft.

00:17:19: darum muss man die ganzen Rüben kochen um den Zucker zu lösen und dann ist das eigentlich dasselbe wie beim Zuckerroh.

00:17:25: Du weißt echt Bescheid!

00:17:27: Und der Prozess lässt sich heute mit Maschinen so einfach gestalten, dass man Zucker günstig und in sehr großen Mengen herstellen kann.

00:17:36: Da wären die Menschen im Mittelalter wahrscheinlich ziemlich neidisch gewesen.

00:17:41: Wahrscheinlich.

00:17:43: Jetzt haben wir echt viel über Zucker gelernt... ...und es gäbe noch soviel mehr zu erzählen.

00:17:48: Aber das müssen wir auf eine andere Folge verschieben.

00:17:51: Was meint ihr?

00:17:52: Ja

00:17:52: ich denke, das ist dann eine gute Idee.

00:17:54: Jetzt wissen die Kinder, die uns hören ja schon mal das Wichtigste.

00:17:57: Wo und wie sie erkennen, wie viel Zucker in den Lebensmitteln enthalten ist... ...und wieviel Zuckermann pro Tag essen sollte um sich ausgewogen zu ernähren!

00:18:06: Ich bin echt gespannt ob die Kinder etwas schreiben!

00:18:11: Äh Jule?

00:18:13: Wir sind ein Podcast.

00:18:14: Dein Winken ist leider nicht zu sehen.

00:18:17: Au!

00:18:19: Weiß ich doch!

00:18:20: Aber irgendwie so automatisch?

00:18:23: Schreibt uns super gern.

00:18:25: Und

00:18:25: auch bei welchem Lebensmittel ihr total überrascht wart, wie viel Zucker enthalten ist...

00:18:29: Also ich find's gut!

00:18:31: Was findest du

00:18:31: gut?!

00:18:32: Ja mal zu

00:18:32: winken!

00:18:33: Woohoo, Kids!

00:18:35: Winke winke!

00:18:57: Das war Yami der Kinder-Podcast präsentiert von Edeka.

00:19:02: Wenn Du keinen Abenteuer mehr von uns verpassen möchtest dann kannst Du unseren Podcast auch abonnieren.

00:19:07: Wir freuen uns auf dich!

00:19:09: Jami gibt es übrigens auch als Heft.

00:19:11: Bis bald, deiner

00:19:12: Anna und dein Ben

00:19:13: wir hören uns.